手づくりパン教室佐々木ブログ

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自宅のパン教室で焼いたパンなどをご紹介します

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東京製菓学校セミナー

毎年夏に開催される 東京製菓学校のセミナーが始まりました。
今年は湯種とフィリングの手作りを学びます。
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午前中は先生のデモ、先生の手元に注目! そしてセッセとメモ。

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湯種の量の違いによる生地の差を教わりました。グルテン膜きれいですね。

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湯種リュスティック、気泡がいい感じです。

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チョコシートの手作りも教わりました。色々応用出来そうなシートです。
このサンドおいしかった(^ ^)v


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低温中種+湯種食パン、湯種量の違うもの2種類、焼きくらべて食感と味の違いを確認しました。
午後は生地とフィリングの仕込み、明日は9時からひたすらパン作りです。

2001年から参加しているこのセミナー、毎年たくさんのことを学ぶ、大切な学びの場です。
明日もしっかり学んできます。





# by smitsue0218 | 2017-07-19 21:36 | Trackback | Comments(0)

風見鶏製パン講習会

風見鶏製パン講習会に行ってきました。今回は “多加水のバゲット応用編” です。
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風見鶏オーナー 福王寺シェフ


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見事なバゲット、こんなの焼けるようになりたい!!
翌日もおいしいバゲットです

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いちじくのバゲット
白いちじく、オレンジピール、くるみ、カレンズ、クランベリーがたっぷり入って、こちらもおいしい!

こんなバゲットを作れるようになりたいですね。
まずはルヴァンリキッドをちゃんと作れるようにならないとダメだけど、難しいなあ。




# by smitsue0218 | 2017-07-18 23:23 | Trackback | Comments(0)

おさかなカレーパン

今日は夏休み親子パン教室の準備で、ボランティアさんに集まっていただきました。
親子教室の前には必ずみなさんに集まっていただき、パン作りをしたり、当日の手順の確認、読み聞かせの練習、等々をします。
今年の夏休み親子パン教室では 大きなおさかなカレーパンを作ります
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今日の練習ではこんな感じに焼き上がりました。
これから細かい部分を調整していきます。

夏休み親子パン教室にご参加くださるみなさま、楽しくおいしいパン教室ご期待下さい!
みなさまにお会いするのを『子育て支援ボランティア 前橋MCS』一同楽しみにお待ちしております。


# by smitsue0218 | 2017-07-11 23:29 | Trackback | Comments(0)

今日のパン教室

今日のパン教室はすみれクラスでした。
ポテトブレッド、サラダ、コーヒープリン、あんゼリーなどをお作りいただきました。
今日は6才のふうかちゃんがおばあちゃんと一緒に初参加(^ ^)。
かわいいエプロンを着けて、みなさまと一緒にパン作りをがんばってくれました。

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右がおばあちゃん、左がふうかちゃんのパンです。
ふうかちゃんには生地、チョコチップ、フィールハニー、いちごの粒ジャムを用意して好きなように作ってもらいました。
生地を7つに分割してそれぞれを包んだり回りに散らしたりしています。上手に丸めていますね(パチパチ!)


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見事な焼き上がり!ふうかちゃんすごい!
左上におばあちゃんのパンがチラッと写っています。
こちらはポテトブレッド、生地にポテトを煉り込み、味付けしたマッシュポテトをトッピングして焼きました。

かわいいふうかちゃんにみなさまニコニコ、今日はいつにも増して楽しいレッスンとなりました。


# by smitsue0218 | 2017-07-08 23:15 | Trackback | Comments(0)

巣立ち

玄関の外がチュピチュピ賑やかなので出てみると、つばめの雛たちの巣立ちでした😊。
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窓枠に止っている子

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飛びました!

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ちょっと危なっかしい(^ ^;)

今年は五羽の雛、三羽は巣の回りを飛び回っていますが、巣から離れられない子が二羽、そのうちに飛び回れるようになるでしょう。
無事に育ってよかったです(^ ^)




# by smitsue0218 | 2017-07-07 23:05 | Trackback | Comments(0)