手づくりパン教室佐々木ブログ

smitsue021.exblog.jp

自宅のパン教室で焼いたパンなどをご紹介します

ブログトップ | ログイン
ホシノ天然酵母パン種[星天会]冬季講習会に行ってきました。
今回は第2回新製品コンテストで入賞された方々が講師をして下さいました。
c0331126_23032943.jpg
まずは福王寺シェフのご挨拶から

c0331126_23365169.jpg
講師の手元に注目

そして今回教えていただいた作品!
入賞作品だけでなく、生地を応用したたくさんのバリエーションを展開してくださいました。
c0331126_23061769.jpg
c0331126_23063215.jpg
c0331126_23070984.jpg


c0331126_23073501.jpg



c0331126_23075211.jpg
c0331126_23082236.jpg
c0331126_23084202.jpg
c0331126_23090009.jpg
c0331126_23091734.jpg
c0331126_23094140.jpg
c0331126_23100052.jpg
すべてのパンが試食でまわってきます(もちろんカットされたものですよ)。
お昼を食べずに参加したのですが、さすがに食べきらず袋に入れてお持ち帰り(^ ^)

講師の方々のお話しもたっぷりで、学ぶことがいっぱい!メモするのに必死です。
休憩時間には久々にお会いした方々とのお話しもはずみました。

たくさんのパンをお土産に頂いて、頭も心もおなかもいっぱいのすばらしい講習会でした。

講師の皆様、福王寺シェフ、美坐さん、スタッフの皆様ありがとうございました。
すばらしい講習会に感謝です。
それから、シェフと美坐さんの漫才のような司会がとても面白かったです。



# by smitsue0218 | 2017-03-16 00:09 | Trackback | Comments(0)

計量ミスの生地

パン教室ではたまーに計量ミスが発生します。
イーストクラスは計量から始まり、天然酵母クラスはお持ち帰り用の手ごね生地を計量からして頂くようになっています。
計量ミスをした場合は当然計り直していただき、ミス生地はお預かりして極力パンに仕上げることにしています(^ ^)

c0331126_14064828.jpg
こちらは生地量が少なくて、何を間違えたかはわかりません。
お預かりしてカンパーニュにしてみました。


c0331126_14070798.jpg
こちらは仕込み水量を間違えたもの、水が全然足りませんでした。
手ごね中に生地が固くて気付いたものの、部分的につながってしまっていてクイジナートでも水が足せません。
何とか水分調整してガチガチ生地+グチャグチャ生地混在の状態で冷蔵庫に(^ ^;)
2日ほどおいたら全体がだいぶなめらかになってきて使えそうなので、リュスティック(風)とグリッシーニ(風)に。
グリッシーニはハーブを効かせたのでよかったけれど、リュスティックは味がぼけた感じでした。

計量ミスをすると皆さんすごく気にされますが、計り直せば大丈夫!
失敗生地は大体何らかのパンになりますので無駄にはしていません。だから大丈夫ですよ!





# by smitsue0218 | 2017-03-08 14:42 | Trackback | Comments(0)
春だから、教室の案内を新しくしました。今回もホシノ天然酵母パン種のポスターです(^ ^)。

c0331126_10082892.jpg
そして、ホシノ天然酵母パンの体験レッスンを開催します。

c0331126_10085154.jpg
お作りいただくのはくるみカンパーニュと季節のあんパン、今回は桜あんパンです。
熟成の旨味を存分に味わうことのできるホシノ天然酵母パン、ほんとお勧めです。
今月のお楽しみスイーツは桜もちをお作りいただきます。こちらも簡単で美味しいです。

日時 : 3月13(月)・29(水)日 10〜1時半 料金3000円

内容 : 一次発酵済みの生地をお出ししますので、分割〜成形〜焼成までを実習していただきます。
ご自分で焼き上げたパンはお持ち帰り頂き、講師が焼き上げたパン、スープ、スイーツ、紅茶等でランチとなります。

通常レッスンでは生地を手ごねしてお持ち帰り頂きますが、体験ではお気軽にご参加頂くため手ごね体験はありますが
生地のお持ち帰りはございません。

詳しくは教室検索サイト『クスパ』の『手づくりパン教室佐々木』をご覧ください。

# by smitsue0218 | 2017-03-03 10:36 | Trackback | Comments(0)

『わかば工房』まり子先生のスマホ写真ワークショップを受講させて頂きました。
スマホを使って小物やパンの写真を撮り、インスタグラムで加工する方法を教えていただきました。

まずは写真の撮り方から
レンズをきれいにする! あわててレンズを確認、レンズをわざと汚して撮ることも教えていただきました。ズームや露出の補正も学びました。
c0331126_22461348.jpg
c0331126_22100789.jpg






c0331126_22211255.jpgc0331126_22452817.jpg





























印象が全然ちがいます                                                        


c0331126_22080422.jpg
鳥さん、結構いいかなと思ったのですが、右奥のボードの切れ目が写ってしまいNG、四隅にもしっかり気を配るよう教えていただきました

c0331126_22104691.jpg
雰囲気変えて撮り直し

c0331126_22070492.jpg
お気に入りワンコを使ってぼかしの練習


c0331126_22093520.jpg
他の方のも撮らせて頂きました!手作りのアクセサリーがすごい!!

InstagramやFotorのことも教えていただきましたが ??? 難しい😣
とりあえず写真の撮り方だけでも少しずつ進歩できるよう努力します。

まり子先生のレッスンはすばらしくて、ぜひまた、できればコースで受けたいです。
まり子先生たいへんお世話になりました、ありがとうございました。

そして、ひどい方向オンチの私を心配してつき合ってくれた夫に感謝! ありがとう😊















# by smitsue0218 | 2017-03-02 00:14 | Trackback | Comments(0)

お雛様

お雛様を飾りました。
c0331126_22043457.jpg
娘の木目込み人形です


c0331126_22050039.jpg
大好きなお顔です。
お内裏さまと三人官女をカウンターの上に並べてみました(^ ^)

5段飾りのお雛様ですが、まだ孫が小さいので全部は出せません(おもちゃになってしまいます^ ^;)。
細々としたお道具など、さわらないでという方が無理ですから。あと何年かしたら一緒に飾れるでしょう。


# by smitsue0218 | 2017-02-25 22:35 | Trackback | Comments(0)