手づくりパン教室佐々木ブログ

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自宅のパン教室で焼いたパンなどをご紹介します

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ミッシュブロード

ホシノ天然酵母レッスンでミッシュブロートをお作りいただきました。
粉は粒子の粗さの違う2種類のライ麦粉とフランス粉を合わせて、酵母はホシノ小麦粉種(赤)と中種を合わせて使いました。
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みなさまとてもいい感じに出来ました(^ ^)v

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切り口はこんなです。
クラストはカリッと、クラムはしっとり、とても香りよく美味しくできました😋

ご参加くださったHさんが、“先日買ったライ麦パンは食べるのにかなり苦労したけど、これは食べやすい!美味しい!”と
とても喜んでくださいました(^ ^)v
このミッシュブロートは名前の通りライ麦率50%でレシピを作っていますが、Hさんが買われたのはもっとライ麦率が高かったのかもしれませんね。
いつもたくさんのことをお話しする私のレッスンですが、今回もライ麦パンの種類、ライ麦粉のこと、ミキシングの仕方、ベンチの取り方、焼成時の注意、等々、いつにも増してたーくさんのことをお話しさせて頂きました。
みなさまメモするのがかなりたいへんだったかも(^ ^;)

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今回のご試食セット、パン、夏野菜の揚げ浸し盛り合わせ、豚肉のリエット、スイーツは水ようかん、お飲物は白桃ウーロン茶、です。
リエットはライ麦パンにとてもよく合いますね。

ご参加くださいましたみなさまありがとうございました。
次回もおいしいパンを焼きましょう。


by smitsue0218 | 2017-09-04 14:55 | Trackback | Comments(0)