ホワイトサワー種とライ麦サワー種

楽しくおいしいパン作り❗️
今日は種のお世話の日。
パン技研で頂いてきたホワイトサワー種とライサワー種、大事に継いできたけれどホワイトが元気なくなり瀕死の状態。何度継いでもダメ！
パン技研の原田先生にアドバイスを頂き、なんとか復活させられました。 プロを育てるプロの知識は凄い、見事に復活！原田先生ありがとうございました！

種を捏ねて継いでます

捏ね上がって発酵に入り、冷蔵庫へ

　こちらは元気なライサワーそぼろ、そぼろ処理が終わってこちらも冷蔵庫へ

　ホワイトの残り種で焼いたサンフランシスコ・サワー（オレンジとクルミ入り）イーストは使わずホワイトサワーだけで焼いたけど、しっとりふわふわとても美味しいパンになりました😊このパン大好き❗️ 今年の発酵種アドバンスもまた受けに行こう！何回受けたら頭に入るかなぁ